孕婦一般不建議食用鯊魚(yú)。鯊魚(yú)屬于深海大型魚(yú)類,體內(nèi)可能蓄積較高濃度的汞等重金屬,長(zhǎng)期攝入可能對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育造成不良影響。
鯊魚(yú)作為海洋食物鏈頂端生物,其體內(nèi)重金屬富集現(xiàn)象較為明顯。甲基汞可通過(guò)胎盤(pán)屏障直接作用于胎兒,干擾腦細(xì)胞分化與突觸形成。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局明確將鯊魚(yú)列為孕期應(yīng)避免的高汞魚(yú)類。偶爾少量食用雖不會(huì)立即引發(fā)中毒,但汞在人體內(nèi)半衰期長(zhǎng)達(dá)70天,存在累積效應(yīng)。若孕婦因特殊原因需食用,建議選擇體型較小的近海鯊魚(yú)品種,并嚴(yán)格限制每月攝入量不超過(guò)100克。烹飪前需徹底去除內(nèi)臟及脂肪組織,采用蒸煮方式減少油脂殘留。
孕期飲食應(yīng)優(yōu)先選擇低汞含量的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源,如養(yǎng)殖三文魚(yú)、鱈魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品,每周建議攝入2-3次,每次100-150克。同時(shí)搭配深色蔬菜、全谷物及豆制品,確保葉酸、碘、DHA等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素供給。所有海產(chǎn)品均應(yīng)煮熟后食用,避免生食導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)。定期進(jìn)行產(chǎn)前檢查,若出現(xiàn)異常體征應(yīng)及時(shí)向產(chǎn)科醫(yī)生反饋飲食情況。
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