膽囊炎病人飲食需以低脂、高纖維、易消化為原則,推薦選擇米粥、西藍花、蘋果、雞胸肉、燕麥等食物,避免油炸食品、動物內(nèi)臟、辛辣刺激物。
米粥富含碳水化合物且易消化,能減輕膽囊收縮負擔。急性發(fā)作期建議選擇白米粥,緩解期可添加少量南瓜或山藥增強營養(yǎng)。
西藍花含硫代葡萄糖苷,有助于促進膽汁排泄。建議焯水后涼拌或清炒,每日攝入量控制在100-150克,避免生食引發(fā)脹氣。
蘋果果膠可吸附膽固醇并促進排出,建議去皮后食用。慢性膽囊炎患者每日可進食1個中等大小蘋果,急性期需制成蘋果泥。
雞胸肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量低,宜采用水煮或清蒸方式。每次攝入量不超過100克,避免與動物皮脂共同烹調(diào)。
燕麥中β-葡聚糖能結(jié)合膽汁酸,建議選擇原片燕麥煮粥。每日食用30-50克為宜,合并胃腸功能紊亂者應減少粗纖維攝入。
膽囊炎患者應建立規(guī)律進食習慣,每日5-6餐少量多餐,充分咀嚼食物。烹調(diào)方式以蒸煮燉為主,避免使用動物油。每日飲水不少于1500毫升,可適量飲用淡綠茶或陳皮水促進膽汁稀釋。合并膽結(jié)石者需嚴格限制膽固醇攝入,蛋黃每周不超過2個。若出現(xiàn)腹痛加劇或脂肪瀉應及時復查超聲調(diào)整飲食方案。
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