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雞肝的功效與營養(yǎng)

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雞肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵元素、B族維生素及鋅等營養(yǎng)素，具有護(hù)眼、補血、增強免疫力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞肝含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。蛋白質(zhì)參與細(xì)胞修復(fù)和酶合成，對兒童生長發(fā)育尤為重要。建議與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率。

2、維生素A

每100克雞肝含維生素A超過每日需求量的數(shù)倍，能維護(hù)視網(wǎng)膜健康，預(yù)防夜盲癥。維生素A還參與皮膚黏膜修復(fù)，但過量攝入可能引發(fā)頭痛，建議每周食用不超過2次。

3、鐵元素

雞肝中的血紅素鐵吸收率較高，可改善缺鐵性貧血癥狀，如乏力、面色蒼白。搭配維生素C豐富的蔬菜水果食用能進(jìn)一步提升鐵吸收率，但高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量。

4、B族維生素

雞肝是維生素B2、B12的良好來源，有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康。維生素B12對預(yù)防巨幼細(xì)胞貧血具有重要作用，素食者可通過適量食用雞肝補充。

5、鋅元素

雞肝含鋅量較高，能促進(jìn)傷口愈合和味覺敏感度。鋅元素參與免疫功能調(diào)節(jié)，但長期過量可能干擾銅代謝，建議每次食用量控制在50克以內(nèi)。

食用雞肝時建議選擇新鮮產(chǎn)品，充分煮熟以殺滅寄生蟲，避免與高鞣酸食物同食影響鐵吸收。心血管疾病患者需注意控制膽固醇攝入量，可搭配芹菜、木耳等膳食纖維豐富的食材平衡營養(yǎng)。特殊人群如孕婦、痛風(fēng)患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整食用頻率。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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