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竹蓀的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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竹蓀具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)消化、輔助降血糖等功效，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族及多種礦物質(zhì)。

1、增強(qiáng)免疫力

竹蓀含有的竹蓀多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫。其蛋白質(zhì)含量占干重的20%以上，包含人體必需的8種氨基酸，有助于抗體合成。長(zhǎng)期食用可降低感冒概率，適合術(shù)后恢復(fù)期人群。

2、調(diào)節(jié)血脂

竹蓀的膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝。所含的植物甾醇可競(jìng)爭(zhēng)性抑制腸道膽固醇吸收，使血清總膽固醇降低10-15毫克每分升。建議高脂血癥患者每周食用2-3次，每次10-15克干品。

3、抗氧化

竹蓀菌蓋中的麥角硫因和菌柄的過(guò)氧化物酶能清除自由基，其抗氧化能力是香菇的1.8倍。實(shí)驗(yàn)顯示其提取物可使超氧化物歧化酶活性提升30%，延緩細(xì)胞氧化損傷，對(duì)預(yù)防老年斑形成有一定作用。

4、促進(jìn)消化

每100克竹蓀含7.3克膳食纖維，其中水溶性纖維占60%，能促進(jìn)雙歧桿菌增殖。其黏性成分可保護(hù)胃腸黏膜，改善功能性消化不良癥狀。與肉類同燉時(shí)能軟化肉質(zhì)纖維，使蛋白質(zhì)更易吸收。

5、輔助降血糖

竹蓀的α-葡萄糖苷酶抑制劑可延緩碳水化合物分解，使餐后血糖曲線下面積減少12-18%。其鉻元素含量達(dá)2.3微克每克，能增強(qiáng)胰島素敏感性。糖尿病患者可用竹蓀代替部分主食，每次攝入量控制在20克以內(nèi)。

竹蓀宜用溫水泡發(fā)后烹調(diào)，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。建議搭配雞肉、排骨燉湯，或與蘆筍、西藍(lán)花清炒。痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)限制食用，日常保存需密封防潮。食用前需徹底清洗菌裙部位，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量進(jìn)食。每周食用3-4次即可滿足營(yíng)養(yǎng)需求，過(guò)量可能引起胃腸不適。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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