喝豆?jié){一般不會(huì)上火。豆?jié){性平味甘,具有滋陰潤(rùn)燥的作用,適合大多數(shù)人日常飲用。
豆?jié){由大豆制成,含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和多種維生素礦物質(zhì)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性質(zhì)平和,既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又不會(huì)助熱生火。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明,豆?jié){中的大豆異黃酮有助于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,反而可能緩解因體內(nèi)燥熱引起的口干舌燥等不適。常規(guī)飲用250-300毫升豆?jié){,既能滿足營(yíng)養(yǎng)需求又不會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)。
少數(shù)人飲用后可能出現(xiàn)輕微燥熱感,通常與個(gè)體體質(zhì)或飲用方式有關(guān)。大豆中的低聚糖可能被腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)氣,若本身存在胃腸功能紊亂可能引發(fā)腹脹。未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){含有胰蛋白酶抑制劑,可能影響蛋白質(zhì)消化吸收。對(duì)大豆過敏者可能出現(xiàn)皮膚發(fā)紅等過敏反應(yīng),這類情況需停止飲用。
建議選擇充分煮沸的豆?jié){,避免空腹大量飲用??纱钆漯z頭等主食延緩吸收,胃腸敏感者宜分次少量飲用。若長(zhǎng)期存在上火癥狀,應(yīng)排查熬夜、辛辣飲食等誘因,必要時(shí)咨詢中醫(yī)師進(jìn)行體質(zhì)調(diào)理。
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