花生可以生吃、煮食、炒食或制成花生醬等多種方式食用,建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和消化能力選擇合適吃法。
生花生保留完整營(yíng)養(yǎng)素但可能刺激胃腸黏膜,消化功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。水煮花生可減少油脂攝入,質(zhì)地柔軟適合老人兒童,煮制時(shí)添加少量鹽或香料可提升風(fēng)味。干炒花生香脆可口但熱量較高,需控制單次攝入量避免上火。低溫烘焙花生能減少營(yíng)養(yǎng)流失,可作為健康零食替代油炸食品?;ㄉu富含不飽和脂肪酸,涂抹面包或拌入菜肴時(shí)注意選擇無(wú)添加糖鹽的產(chǎn)品。
食用花生時(shí)需注意每日攝入量控制在20-30克,避免與抗凝血藥物同食,過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)嚴(yán)格禁食。建議搭配富含維生素C的水果幫助鐵吸收,儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥防止黃曲霉毒素污染,發(fā)芽或霉變花生務(wù)必丟棄。胃腸功能欠佳者可選擇去皮食用,術(shù)后恢復(fù)期患者應(yīng)咨詢醫(yī)師后再攝入。
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