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螃蟹沒(méi)煮熟吃了會(huì)怎樣

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螃蟹沒(méi)煮熟食用可能導(dǎo)致胃腸不適或寄生蟲(chóng)感染。未充分加熱的螃蟹可能攜帶副溶血性弧菌、肺吸蟲(chóng)等病原體，引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。

食用未煮熟的螃蟹后，胃腸黏膜可能受到病原體刺激，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹部絞痛等急性胃腸炎表現(xiàn)。部分患者會(huì)伴隨低熱或乏力，癥狀通常在進(jìn)食后2-6小時(shí)出現(xiàn)。螃蟹體內(nèi)寄生蟲(chóng)需高溫烹煮才能滅活，生食可能造成寄生蟲(chóng)移行至肝膽系統(tǒng)，誘發(fā)膽管炎或肝膿腫。肺吸蟲(chóng)感染后可能出現(xiàn)咳嗽、胸痛等呼吸道癥狀，潛伏期可達(dá)數(shù)周。海蟹攜帶的副溶血性弧菌可產(chǎn)生耐熱毒素，即使回鍋加熱仍可能引發(fā)水樣腹瀉。

少數(shù)過(guò)敏體質(zhì)者食用未熟螃蟹可能出現(xiàn)蕁麻疹或喉頭水腫。兒童、老年人及免疫功能低下者感染風(fēng)險(xiǎn)更高，可能出現(xiàn)脫水或電解質(zhì)紊亂。若食用后出現(xiàn)持續(xù)發(fā)熱、血便或意識(shí)模糊需立即就醫(yī)。自行催吐可能加重食管損傷，建議飲用淡鹽水補(bǔ)充體液。

處理螃蟹時(shí)需確保中心溫度達(dá)到100℃并持續(xù)蒸煮15分鐘以上，蟹殼完全變紅、蟹肉呈不透明狀方可食用。建議用專(zhuān)用餐具分離生熟食材，接觸生蟹后徹底清潔雙手及廚具。日?？蓚涿擅撌⒌任改c黏膜保護(hù)劑，但出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀時(shí)須及時(shí)進(jìn)行便常規(guī)及血常規(guī)檢查。過(guò)敏人群應(yīng)避免食用蟹黃等高風(fēng)險(xiǎn)部位，腹瀉期間宜選擇低渣飲食如米湯、饅頭等緩解胃腸負(fù)擔(dān)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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