膽堿是一種水溶性維生素樣營養(yǎng)素,屬于B族維生素復(fù)合物,主要存在于蛋黃、動(dòng)物肝臟、大豆等食物中。
膽堿是細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的重要組成成分,參與神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的合成,對(duì)大腦發(fā)育和肝功能有重要作用。人體缺乏膽堿可能導(dǎo)致脂肪肝、神經(jīng)功能異?;蚣∪鈸p傷。膽堿的推薦攝入量因年齡和性別而異,成年男性每日需550毫克,女性425毫克。孕婦和哺乳期婦女對(duì)膽堿的需求量更高,分別需450毫克和550毫克。膽堿可通過膳食補(bǔ)充劑獲取,但過量攝入可能引起低血壓或魚腥體臭。
日常飲食中可通過攝入雞蛋、牛肉、深海魚等動(dòng)物性食物補(bǔ)充膽堿,素食者可選擇大豆制品、西蘭花、花生等植物來源。烹飪時(shí)避免長時(shí)間高溫處理,以保留食物中的膽堿含量。特殊人群如孕婦或肝病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整膽堿攝入量,不建議自行服用高劑量膽堿補(bǔ)充劑。
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