糖尿病患者可以適量食用煮花生?;ㄉ缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和膳食纖維,但熱量和脂肪含量較高,需要嚴(yán)格控制攝入量。血糖控制穩(wěn)定的患者每日食用10-15粒煮花生較為適宜,建議作為加餐而非正餐部分,并相應(yīng)減少主食油脂攝入。若近期血糖波動(dòng)較大或伴有高脂血癥、胃腸功能紊亂,應(yīng)暫時(shí)避免食用。
煮花生經(jīng)過水煮處理,部分油脂會(huì)溶解于水中,相比油炸或鹽焗花生脂肪含量更低,對(duì)血糖影響相對(duì)平緩?;ㄉ械纳攀忱w維有助于延緩碳水化合物的吸收速度,避免餐后血糖急劇升高。適量攝入花生中的不飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有一定益處。但花生本身屬于高能量食物,過量食用依然會(huì)導(dǎo)致總熱量超標(biāo),影響血糖控制。食用煮花生時(shí)應(yīng)嚴(yán)格計(jì)算入每日總熱量,最好在血糖監(jiān)測穩(wěn)定的前提下分次少量食用。烹飪時(shí)避免添加食鹽、糖或香料,保持原味水煮最為理想?;ㄉ棺兛赡墚a(chǎn)生黃曲霉素,選購與烹煮前需仔細(xì)檢查品質(zhì)。對(duì)于合并慢性腎臟病的糖尿病患者,花生含磷量較高,需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下評(píng)估食用量。
糖尿病患者日常飲食需遵循低糖、低脂、高纖維原則,主食選擇糙米、全麥面包等粗糧,搭配大量非淀粉類蔬菜。蛋白質(zhì)來源以魚類、豆制品為主,烹飪方式多采用蒸煮燉拌。定期監(jiān)測血糖、糖化血紅蛋白指標(biāo),根據(jù)血糖變化調(diào)整飲食方案。保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)如快走、太極拳,有助于提高胰島素敏感性。足部檢查、眼部篩查等并發(fā)癥預(yù)防也不可忽視。出現(xiàn)多飲多尿加重、視力模糊等癥狀需及時(shí)復(fù)診。飲食管理需與藥物治療、運(yùn)動(dòng)干預(yù)相結(jié)合,在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化方案。
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