玉米具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控制血糖、保護(hù)視力、預(yù)防便秘等功效與作用。玉米含有豐富的膳食纖維、維生素B族、維生素E、葉黃素、玉米黃質(zhì)等營養(yǎng)成分。
玉米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等宏量營養(yǎng)素,以及維生素B1、維生素B2、煙酸等B族維生素,還含有鈣、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素。適量食用可為人體提供多種必需營養(yǎng)素。
玉米中膳食纖維含量較高,每100克玉米約含2.9克膳食纖維。膳食纖維能刺激胃腸蠕動,增加糞便體積,有助于改善消化功能。膳食纖維還能作為益生元促進(jìn)腸道益生菌生長。
玉米屬于中低升糖指數(shù)食物,其含有的抗性淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收速度。玉米中的鎂元素參與葡萄糖代謝,有助于維持血糖穩(wěn)定。但糖尿病患者仍需控制食用量。
玉米富含葉黃素和玉米黃質(zhì),這兩種類胡蘿卜素能在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)形成保護(hù)層,過濾有害藍(lán)光。長期適量攝入有助于降低年齡相關(guān)性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn),對維持正常視覺功能具有積極作用。
玉米中的不溶性膳食纖維能增加糞便含水量和體積,刺激腸壁蠕動。玉米胚芽中含有的植物油具有潤滑腸道作用。規(guī)律食用玉米對預(yù)防功能性便秘有一定效果。
建議將玉米作為主食的一部分適量食用,成年人每日可食用50-100克玉米粒。新鮮玉米可直接蒸煮食用,也可制作成玉米粥、玉米餅等。選擇玉米時(shí)應(yīng)注意顆粒飽滿、無霉變,儲存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處。對玉米過敏者應(yīng)避免食用,胃腸功能較弱者需控制攝入量以免引起腹脹。玉米不宜與高鞣酸食物同食,以免影響礦物質(zhì)吸收。
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