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什么肉含蛋白質(zhì)高脂肪少

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蛋白質(zhì)含量高且脂肪少的肉類主要有雞胸肉、火雞胸肉、瘦牛肉、兔肉、魚(yú)類等。這些肉類富含優(yōu)質(zhì)蛋白，同時(shí)脂肪含量較低，適合需要控制脂肪攝入的人群。

1、雞胸肉

雞胸肉是典型的高蛋白低脂肪肉類，每100克約含31克蛋白質(zhì)和3.6克脂肪。其蛋白質(zhì)生物利用率高，含有全部九種必需氨基酸，適合健身增肌或術(shù)后恢復(fù)期食用。烹飪時(shí)建議去皮水煮或烤制，避免油炸增加脂肪攝入。對(duì)禽類過(guò)敏者需謹(jǐn)慎食用。

2、火雞胸肉

火雞胸肉蛋白質(zhì)含量與雞胸肉相當(dāng)，每100克含29克蛋白質(zhì)和1.7克脂肪，其脂肪含量比雞胸肉更低。富含硒元素和B族維生素，有助于維持甲狀腺功能和能量代謝。肉質(zhì)較柴，建議用低溫慢烤或切片涼拌方式烹調(diào)。痛風(fēng)患者應(yīng)注意控制攝入量。

3、瘦牛肉

牛里脊或后腿肉等瘦肉部位每100克含28克蛋白質(zhì)和5克脂肪，富含血紅素鐵和鋅元素，能預(yù)防缺鐵性貧血。選擇肉眼可見(jiàn)白色脂肪紋路少的部位，采用涮、燉等少油烹調(diào)方式。消化功能較弱者可將肉剁碎后食用。

4、兔肉

兔肉屬于高蛋白低脂白肉，每100克含21克蛋白質(zhì)和3.5克脂肪，膽固醇含量?jī)H為豬肉的三分之一。肉質(zhì)細(xì)嫩易消化，適合老人和兒童食用。建議搭配胡蘿卜等蔬菜燉煮，避免燒烤導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。野生兔肉需充分煮熟預(yù)防寄生蟲(chóng)。

5、魚(yú)類

鱈魚(yú)、龍利魚(yú)等白肉魚(yú)每100克含20克蛋白質(zhì)和1克脂肪，深海魚(yú)還富含ω-3脂肪酸。比目魚(yú)蛋白質(zhì)消化吸收率達(dá)95%，適合胃腸功能差的人群。清蒸能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。孕婦應(yīng)選擇低汞品種并控制每周攝入量。

選擇高蛋白低脂肪肉類時(shí)，建議優(yōu)先采用蒸、煮、燉等低溫烹調(diào)方式，避免營(yíng)養(yǎng)流失。每日肉類攝入量控制在200克以內(nèi)，搭配足量蔬菜水果保證膳食平衡。特殊人群如腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量，痛風(fēng)患者應(yīng)控制嘌呤含量較高的肉類攝入。購(gòu)買時(shí)選擇色澤鮮亮、彈性好的新鮮肉品，冷凍肉解凍后不宜反復(fù)凍融。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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