喝了牛奶后通常不建議立即食用高草酸食物、高鞣酸食物、高纖維食物、含鐵藥物及強(qiáng)酸性食物,可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收或引發(fā)胃腸不適。
牛奶富含鈣和蛋白質(zhì),但部分食物成分會(huì)與牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。高草酸食物如菠菜、莧菜中的草酸易與鈣結(jié)合形成沉淀,降低鈣的吸收率。高鞣酸食物如濃茶、柿子中的鞣酸會(huì)使牛奶蛋白凝固,可能引發(fā)腹脹。全谷物等高纖維食物可能加速腸道蠕動(dòng),縮短牛奶在消化道的停留時(shí)間。鐵劑或補(bǔ)鐵藥物與牛奶同服時(shí),鈣會(huì)競(jìng)爭(zhēng)性抑制鐵的吸收效率。柑橘類(lèi)等強(qiáng)酸性水果可能使牛奶中的蛋白質(zhì)變性,導(dǎo)致消化不良。若需食用上述食物,建議間隔1-2小時(shí)。
日常飲用牛奶時(shí)建議單獨(dú)食用或搭配低敏食物如燕麥片、全麥面包,避免空腹飲用冷藏牛奶。乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖牛奶或酸奶,飲用后出現(xiàn)腹瀉、皮疹等過(guò)敏癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。儲(chǔ)存牛奶需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用,加熱溫度不宜超過(guò)60攝氏度以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。兒童及老年人飲用后建議觀察排便情況,家長(zhǎng)可為幼兒選擇配方奶粉替代普通牛奶。
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