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螺丕草怎么食用最好

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螺丕草一般是指馬齒莧,適量食用可補(bǔ)充膳食纖維和維生素

1、涼拌馬齒莧

新鮮馬齒莧洗凈焯水后,加入蒜末、生抽、香醋涼拌。焯水時(shí)間控制在30秒內(nèi)可保留更多維生素C,適合夏季開胃食用。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用涼拌馬齒莧。

2、馬齒莧炒蛋

將嫩莖葉切段后與雞蛋同炒,蛋白質(zhì)與β-胡蘿卜素結(jié)合更易吸收。建議用橄欖油低溫快炒,高溫久炒會(huì)破壞馬齒莧中的多酚類物質(zhì)。腹瀉期間不宜食用。

3、馬齒莧粥

粳米煮至七成熟時(shí)加入切碎的馬齒莧,文火慢熬20分鐘。黏多糖成分經(jīng)熬煮后更易消化吸收,適合術(shù)后恢復(fù)期食用。煮制時(shí)可加少量姜絲緩解寒涼屬性。

4、蒸馬齒莧

整株洗凈后鋪于蒸屜,水沸后蒸3-5分鐘。蒸汽烹飪能最大程度保留鉀元素和有機(jī)酸,對(duì)高血壓患者有益。蒸制后淋少量芝麻油可提升脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收率。

5、馬齒莧茶

曬干后的馬齒莧用90℃熱水沖泡,含有的黃酮苷具有抗氧化作用。建議每日飲用不超過500ml,長(zhǎng)期服用需監(jiān)測(cè)肝功能。孕婦及哺乳期婦女慎用。

新鮮馬齒莧應(yīng)選擇葉片肥厚、無黃斑的嫩株,食用前需用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)。野生馬齒莧可能含有重金屬,建議選擇人工栽培品種。慢性腎病患者需控制食用量,每日不超過100克為宜。出現(xiàn)惡心、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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