吃玉米一般會導致血糖升高，但是適量食用通常不會造成血糖劇烈波動。
玉米的血糖生成指數一般處于中等水平。玉米是一種常見谷物，主要成分是碳水化合物，其中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量較高。人體攝入后淀粉經消化通常會分解為葡萄糖，從而引起血糖波動，但玉米同時含有膳食纖維，能一定程度上延緩糖分吸收速度，因此吃玉米后會導致血糖升高，但通常上升的幅度不會很大。同時，糯玉米一般比甜玉米的支鏈淀粉比例更高，血糖生成指數更高。烹飪方式一般也會改變升糖效果，完整玉米粒的消化速度通常慢于玉米糊或玉米粥。
建議患者在日常飲食中注意主食的多樣化選擇，可將玉米與燕麥、糙米等全谷物交替食用，避免與土豆、紅薯等其他高淀粉食物同餐過量食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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