普洱茶含有茶多酚,茶多酚是茶葉中的主要活性成分之一,具有抗氧化等多種生理功能。
普洱茶作為發(fā)酵茶類,其茶多酚含量會(huì)因發(fā)酵程度不同而變化。生普洱未經(jīng)深度發(fā)酵,茶多酚保留較多,含量可達(dá)干重的15-25%。熟普洱經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵,茶多酚部分轉(zhuǎn)化為茶色素等物質(zhì),含量降至8-15%。茶多酚主要包括兒茶素、黃酮類、花青素等成分,其中兒茶素占比最高。發(fā)酵過(guò)程中,兒茶素會(huì)氧化聚合形成茶黃素、茶紅素等物質(zhì),這是熟普洱湯色紅褐的主要原因。不同產(chǎn)地、樹(shù)齡的普洱茶樹(shù),其鮮葉中茶多酚基礎(chǔ)含量也存在差異,通常大葉種茶樹(shù)比小葉種含有更多茶多酚。存儲(chǔ)時(shí)間對(duì)茶多酚含量也有影響,隨著陳化年限增加,茶多酚會(huì)緩慢氧化,這也是老生普口感變得醇和的原因之一。
日常飲用普洱茶時(shí),建議根據(jù)自身體質(zhì)選擇生普或熟普,胃寒者適宜飲用發(fā)酵程度較高的熟普。沖泡時(shí)使用90-95℃熱水,前幾泡浸泡時(shí)間控制在10-20秒,既能充分釋放茶多酚等有益成分,又可避免過(guò)度析出咖啡堿。存儲(chǔ)普洱茶應(yīng)保持環(huán)境干燥通風(fēng),避免陽(yáng)光直射,定期檢查茶餅狀態(tài)。合理控制每日飲茶量,避免空腹飲用,服藥期間應(yīng)咨詢醫(yī)師飲茶建議。堅(jiān)持適度飲茶有助于獲取茶多酚的健康效益,但不宜過(guò)量攝入。
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