知了肉是高蛋白低脂肪的昆蟲食品，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)代謝等功效。適量食用有助于改善蛋白質(zhì)缺乏、增強(qiáng)免疫力，但需注意過敏風(fēng)險(xiǎn)及衛(wèi)生處理。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
知了肉蛋白質(zhì)含量超過常見畜禽肉，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)易于消化吸收，適合術(shù)后恢復(fù)、生長發(fā)育期人群作為膳食補(bǔ)充。烹飪時(shí)建議高溫煮沸15分鐘以上以滅活潛在寄生蟲。
2、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝
知了肉脂肪含量僅為牛肉的1/5，且以不飽和脂肪酸為主。所含甲殼素能與腸道膽酸結(jié)合，輔助降低低密度脂蛋白膽固醇。高血脂人群可每周食用50-100克替代部分紅肉，但需配合蔬菜水果平衡膳食。
3、改善微量元素缺乏
知了體內(nèi)鋅、鐵、硒等礦物質(zhì)含量突出，每100克干品含鋅量達(dá)12毫克。缺鐵性貧血患者適量食用可促進(jìn)血紅蛋白合成，所含銅元素還能幫助鐵質(zhì)吸收。建議與維生素C豐富食材同食提升利用率。
4、增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)
知了肉含有的抗菌肽和幾丁質(zhì)衍生物可刺激巨噬細(xì)胞活性，調(diào)節(jié)Th1/Th2免疫平衡。季節(jié)性免疫力低下人群食用可能減少呼吸道感染概率，但自身免疫性疾病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
5、傳統(tǒng)藥用價(jià)值
本草綱目記載蟬蛻具有鎮(zhèn)驚熄風(fēng)功效，現(xiàn)代研究顯示知了體內(nèi)抗氧化物質(zhì)含量較高。其提取物在抗疲勞實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)顯著，但直接食用需控制量，避免異種蛋白引發(fā)蕁麻疹等過敏反應(yīng)。
食用知了肉前需徹底清洗并去除頭部、翅膀等部位，過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。建議選擇人工養(yǎng)殖產(chǎn)品避免重金屬污染，搭配生姜、紫蘇等辛香食材中和寒性。慢性腎病患者需限制攝入量，兒童每日食用不超過5只為宜。出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等不適立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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