銀魚具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善貧血、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等功效與作用。
銀魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等礦物質(zhì),適量食用可為人體提供必需氨基酸和微量元素,適合生長發(fā)育期兒童及體質(zhì)虛弱者食用。其蛋白質(zhì)含量高于普通魚類,且脂肪含量低,易被人體吸收利用。
銀魚中鈣與磷的比例接近人體需求,每100克含鈣量超過300毫克,有助于兒童骨骼和牙齒發(fā)育,預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松。所含維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,與牛奶搭配食用效果更佳。
銀魚含有豐富的鐵元素和維生素B12,能促進(jìn)血紅蛋白合成,對缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血均有輔助改善作用。建議貧血患者每周食用2-3次,配合維生素C含量高的蔬菜水果以增強(qiáng)鐵吸收。
銀魚所含的維生素A和DHA對視網(wǎng)膜感光細(xì)胞有滋養(yǎng)作用,可緩解眼疲勞,預(yù)防夜盲癥。其Omega-3脂肪酸還能減少干眼癥風(fēng)險,適合長期用眼人群作為膳食補(bǔ)充。
銀魚中的鋅元素和硒元素能激活淋巴細(xì)胞,增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性,幫助提高機(jī)體抗病能力。術(shù)后恢復(fù)期或易感冒人群可將其與蘑菇同燉,發(fā)揮協(xié)同免疫調(diào)節(jié)作用。
食用銀魚時建議選擇新鮮或冷凍產(chǎn)品,避免高鹽腌制品;可搭配豆腐、雞蛋等食材提高蛋白質(zhì)利用率,但痛風(fēng)患者需控制攝入量。日常保存需冷凍密封,烹調(diào)時注意徹底加熱,脾胃虛寒者應(yīng)佐以姜絲烹調(diào)。若對魚類過敏或患有嚴(yán)重肝腎疾病,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下謹(jǐn)慎食用。
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