碧根果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種微量元素,具有改善心血管健康、抗氧化、促進(jìn)腦功能等功效。其營(yíng)養(yǎng)成分主要包括單不飽和脂肪酸、維生素E、鋅、鎂等。
碧根果中的單不飽和脂肪酸占比超過(guò)60%,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。每日適量攝入可輔助調(diào)節(jié)血壓,其含有的精氨酸還能促進(jìn)血管內(nèi)皮功能。
維生素E和多種多酚類(lèi)物質(zhì)構(gòu)成碧根果的抗氧化體系,能中和自由基,延緩細(xì)胞衰老。每100克碧根果含約2.5毫克維生素E,相當(dāng)于成人日需量的17%。
鋅和鎂元素參與神經(jīng)遞質(zhì)合成,對(duì)認(rèn)知功能和情緒調(diào)節(jié)有積極作用。30克碧根果可提供每日15%的鋅需求,特別適合用腦過(guò)度人群。
膳食纖維與健康脂肪的組合能延緩糖分吸收,血糖生成指數(shù)僅為10。研究發(fā)現(xiàn)將碧根果作為零食的糖尿病患者,餐后血糖波動(dòng)更平穩(wěn)。
磷、鎂、錳等礦物質(zhì)協(xié)同促進(jìn)骨密度維持,每100克碧根果含277毫克磷,相當(dāng)于成人日需量的40%,適合骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)人群。
建議每日攝入量控制在20-30克,可直接食用或加入燕麥、沙拉。需注意碧根果熱量較高,每100克約含690千卡,肥胖人群應(yīng)減半攝入。開(kāi)封后需密封冷藏以防油脂氧化,對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)避免食用。特殊人群如孕婦、膽囊疾病患者食用前建議咨詢醫(yī)師。
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