喝羽衣甘藍(lán)一般不會拉肚子,但部分人群可能出現(xiàn)胃腸不適。羽衣甘藍(lán)富含膳食纖維和硫代葡萄糖苷,過量食用或胃腸敏感者可能引發(fā)腹瀉。
羽衣甘藍(lán)中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動,適量攝入可改善便秘。其含有的水溶性纖維能吸收水分軟化糞便,同時作為益生元支持腸道菌群平衡。對于健康人群,每日攝入200-300克羽衣甘藍(lán)通常不會引起腹瀉。
少數(shù)情況下,羽衣甘藍(lán)中的硫代葡萄糖苷在腸道分解時可能刺激黏膜,敏感者會出現(xiàn)腹脹或腹瀉。生食時細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)完整,消化難度增加,胃腸功能較弱者更易出現(xiàn)不適。存在腸易激綜合征或慢性腸炎的患者,食用后癥狀加重的概率較高。
建議初次嘗試羽衣甘藍(lán)者從50克左右開始逐步增加攝入量,優(yōu)先選擇焯水后食用以減少硫化物含量。搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、魚肉可延緩胃排空速度,降低腸道刺激。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛或水樣便,需暫停食用并咨詢消化科醫(yī)生。日常儲存時注意冷藏保鮮,避免葉片腐敗產(chǎn)生額外致瀉物質(zhì)。
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