早餐可選擇牛奶、雞蛋、燕麥、全麥面包、堅果等營養(yǎng)豐富的食物,搭配新鮮水果更有助于均衡攝入多種營養(yǎng)素。
牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì),建議選擇低溫殺菌的鮮奶或強化維生素D的純牛奶。乳糖不耐受者可選用無乳糖牛奶或酸奶替代,搭配谷物可延緩胃排空速度。
雞蛋含有人體所需的全部必需氨基酸,蛋黃中的卵磷脂有助于神經(jīng)傳導(dǎo)。水煮蛋或蒸蛋羹的烹飪方式能最大限度保留營養(yǎng),避免高溫煎炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
燕麥片含有β-葡聚糖等可溶性膳食纖維,有助于維持腸道菌群平衡。建議選擇需要煮制的鋼切燕麥,搭配奇亞籽可增加omega-3脂肪酸攝入。
全麥面粉保留麩皮和胚芽,維生素B族含量是精白面粉的3倍以上。選擇配料表首位為全麥粉的產(chǎn)品,搭配牛油果可提高單不飽和脂肪酸攝入。
核桃、杏仁等堅果富含多不飽和脂肪酸和維生素E,每日攝入10-15克即可。建議選擇原味堅果,搭配希臘酸奶可形成蛋白質(zhì)互補效應(yīng)。
早餐應(yīng)注意干稀搭配,控制精制糖攝入,避免空腹飲用濃茶或咖啡。胃腸道功能較弱者可少量多餐,糖尿病患應(yīng)監(jiān)測餐后血糖反應(yīng)。長期堅持營養(yǎng)均衡的早餐習慣,有助于維持全天能量供應(yīng)和代謝穩(wěn)定,特殊人群應(yīng)根據(jù)自身健康狀況調(diào)整食物種類和攝入量。
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