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青蟹的功效與作用

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青蟹具有補充營養(yǎng)、促進代謝、輔助調節(jié)血脂等功效，其肉質富含優(yōu)質蛋白、礦物質及不飽和脂肪酸等成分。

1、補充營養(yǎng)

青蟹含有豐富的優(yōu)質蛋白，每100克蟹肉中蛋白質含量可達15-20克，且含有人體必需的8種氨基酸。其甲殼中富含鈣、磷等礦物質，蟹黃還含有較多維生素A和維生素D，適量食用有助于改善營養(yǎng)不良或術后恢復期的營養(yǎng)需求。

2、促進代謝

青蟹中的B族維生素含量較高，尤其是維生素B12，能參與紅細胞的生成和神經(jīng)功能的維持。鋅、硒等微量元素可促進酶系統(tǒng)活性，對兒童生長發(fā)育及成人新陳代謝具有積極作用。

3、輔助調節(jié)血脂

蟹肉中不飽和脂肪酸占比超過70%，其中EPA和DHA有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。但需注意蟹黃膽固醇含量較高，高血脂人群應控制食用量。

4、改善貧血

青蟹的鐵含量為3-5毫克/100克，且屬于血紅素鐵，生物利用率較高。配合維生素B12的造血功能，對缺鐵性貧血有一定輔助改善作用。

5、增強免疫

蟹肉中的鋅元素能促進淋巴細胞增殖，硒元素具有抗氧化功能，兩者協(xié)同可增強機體免疫力。甲殼素提取物還被研究發(fā)現(xiàn)具有調節(jié)免疫活性的潛力。

食用青蟹時建議選擇鮮活個體，蒸煮時間控制在15-20分鐘以確保殺菌徹底。過敏體質者首次嘗試需少量測試，痛風發(fā)作期應避免食用。搭配姜醋汁既可去腥又能中和寒性，每周食用量以200-300克為宜，避免與柿子、濃茶同食影響營養(yǎng)吸收。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應及時就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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