狂犬病一般不會(huì)通過食物間接傳播??袢〔《局饕ㄟ^被感染動(dòng)物的咬傷或抓傷傳播,病毒在體外存活能力較弱,且無法通過消化道感染人體。
狂犬病病毒屬于彈狀病毒科,對(duì)熱、紫外線、酸堿環(huán)境敏感,在56攝氏度環(huán)境下30分鐘即可滅活。日常烹飪溫度通常超過這一閾值,即使食物被污染,經(jīng)過充分加熱后病毒也會(huì)失去活性。病毒主要通過破損皮膚或黏膜直接接觸感染動(dòng)物的唾液傳播,完整的消化道黏膜對(duì)病毒具有屏障作用。世界衛(wèi)生組織明確指出,未發(fā)現(xiàn)因食用煮熟肉類或奶制品感染狂犬病的案例。
極特殊情況下,若生食或半生食被狂犬病動(dòng)物唾液直接污染且未經(jīng)過任何處理的肉類,且食用者口腔或消化道存在新鮮創(chuàng)面,理論上存在極低概率的傳播風(fēng)險(xiǎn)。但這種情況在實(shí)際生活中幾乎不存在,全球尚未見經(jīng)食物傳播的確診病例報(bào)告。病毒在動(dòng)物死亡后存活時(shí)間不超過24小時(shí),正規(guī)渠道購買的肉類經(jīng)過屠宰檢疫和冷鏈運(yùn)輸后更無傳播可能。
預(yù)防狂犬病的關(guān)鍵是避免被動(dòng)物咬傷,被可疑動(dòng)物抓咬后應(yīng)立即用肥皂水沖洗傷口并接種疫苗。日常處理生肉后注意洗手,肉類充分加熱烹飪即可確保安全。若對(duì)特定暴露情況存在疑慮,建議及時(shí)咨詢當(dāng)?shù)丶部刂行幕?a href="http://www.sjzbaoyatu.com/k/7ujj6j4wko1jm73.html" target="_blank">傳染病??漆t(yī)生。
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