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胡荽的好處與功效

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胡荽又稱香菜，具有促進(jìn)消化、抗氧化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效，適量食用有助于健康。

1、促進(jìn)消化

胡荽含有揮發(fā)油和膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解腹脹和消化不良。其特殊香氣來(lái)源于芳樟醇等成分，可促進(jìn)唾液和胃液分泌。對(duì)于食欲不振或飯后飽脹感明顯的人群，可在菜肴中少量添加新鮮胡荽葉。

2、抗氧化

胡荽富含槲皮素和芹菜素等黃酮類物質(zhì)，具有清除自由基的作用。其中維生素C含量較高，每100克鮮葉約含27毫克，與柑橘類水果相當(dāng)。長(zhǎng)期適量攝入有助于減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

胡荽葉含有維生素K、葉酸及鈣、鐵等礦物質(zhì)。維生素K參與凝血功能，每100克鮮葉可滿足成人每日需求量的300%。鐵元素以非血紅素鐵形式存在，搭配富含維生素C的食物可提高吸收率。

4、調(diào)節(jié)代謝

胡荽籽提取物中的活性成分可能影響糖代謝，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其具有潛在輔助調(diào)控血糖的作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常用胡荽籽水煎劑，但實(shí)際應(yīng)用需進(jìn)一步臨床驗(yàn)證，不建議自行替代降糖藥物。

5、抑菌作用

胡荽揮發(fā)油對(duì)部分食源性致病菌如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。其含有的癸醛等成分在體外實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出抗菌活性，但日常食用濃度難以達(dá)到實(shí)驗(yàn)效果，不可替代正規(guī)抗菌治療。

建議將胡荽作為調(diào)味配菜使用，每日攝入量控制在10-20克鮮品為宜。對(duì)傘形科植物過(guò)敏者應(yīng)避免接觸，出現(xiàn)皮疹或呼吸道癥狀需立即就醫(yī)。烹飪時(shí)最后加入可最大限度保留揮發(fā)性成分，陰虛火旺體質(zhì)者不宜過(guò)量食用。保存時(shí)建議用濕紙巾包裹根部冷藏，避免葉片萎蔫導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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