吃糙米有助于補(bǔ)充膳食纖維、維生素B族和礦物質(zhì)，對控制血糖、改善消化功能和預(yù)防心血管疾病有一定幫助。
1、膳食纖維
糙米保留米糠層，膳食纖維含量是精白米的3倍以上。膳食纖維能延緩胃排空速度，增加飽腹感，減少進(jìn)食量。可促進(jìn)腸道蠕動，幫助軟化糞便，預(yù)防便秘。長期攝入足量膳食纖維有助于降低結(jié)腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
2、維生素B族
糙米富含硫胺素、核黃素、煙酸等B族維生素。這些維生素參與能量代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。硫胺素缺乏可能導(dǎo)致腳氣病，核黃素不足易引發(fā)口角炎。糙米中的維生素B族比精白米保留更完整。
3、礦物質(zhì)
糙米含有鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)。鎂元素參與300多種酶促反應(yīng)，對肌肉放松和血壓調(diào)節(jié)很重要。鋅元素支持免疫功能，促進(jìn)傷口愈合。糙米中的鐵含量雖不如紅肉高，但作為植物性鐵源有一定補(bǔ)充作用。
4、血糖控制
糙米的升糖指數(shù)比白米低20-30個單位。其外層纖維能延緩淀粉分解，避免餐后血糖快速升高。適合糖尿病患者作為主食選擇，但仍需控制總攝入量。長期食用可能改善胰島素敏感性。
5、心血管保護(hù)
糙米中的γ-氨基丁酸和膳食纖維協(xié)同作用，可能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇。米糠中的植物甾醇能抑制膽固醇吸收。這些成分對預(yù)防動脈粥樣硬化有潛在益處，但不能替代藥物治療。
建議將糙米與白米按1：1比例混合烹煮，既能適應(yīng)口感又能獲取營養(yǎng)。初次食用者可從小份量開始，逐步增加比例。烹飪前充分浸泡2-4小時可使質(zhì)地更柔軟。注意糙米保質(zhì)期較短，應(yīng)密封存放于陰涼干燥處。消化功能較弱者需充分咀嚼，避免一次攝入過多造成胃腸不適。特殊人群如腎病患者需咨詢營養(yǎng)師調(diào)整攝入量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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