漿水具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)腸道菌群、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效，適量飲用有助于改善胃腸功能。漿水是發(fā)酵蔬菜汁，主要含有乳酸菌、維生素、礦物質(zhì)等成分。
1、促進(jìn)消化
漿水中的乳酸菌能刺激胃酸分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，緩解腹脹、食欲不振等癥狀。發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸可分解食物中難吸收的大分子物質(zhì)，如乳糖不耐受人群飲用后可能減輕腹瀉。胃腸功能紊亂者空腹飲用100-200毫升漿水可能改善餐后飽脹感。
2、調(diào)節(jié)腸道菌群
漿水含有的植物乳桿菌、腸膜明串珠菌等益生菌能抑制致病菌繁殖，維持腸道微生態(tài)平衡。長(zhǎng)期便秘者每日飲用可增加糞便含水量，其短鏈脂肪酸還能滋養(yǎng)結(jié)腸上皮細(xì)胞。但急性腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停飲用，避免刺激腸黏膜。
3、補(bǔ)充營養(yǎng)
發(fā)酵過程中產(chǎn)生的B族維生素和維生素K有助于改善代謝功能，芥菜等原料富含的鉀、鎂等礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)電解質(zhì)。營養(yǎng)不良人群可將漿水作為膳食補(bǔ)充，但需搭配主食避免空腹飲用導(dǎo)致反酸。
4、輔助降壓
漿水中的γ-氨基丁酸和肽類物質(zhì)具有輕度血管擴(kuò)張作用，高血壓患者連續(xù)飲用4周可能使收縮壓降低。但不可替代降壓藥物，飲用后需監(jiān)測(cè)血壓變化，避免與利尿劑同服加重電解質(zhì)紊亂。
5、抗氧化作用
蔬菜發(fā)酵產(chǎn)生的多酚類物質(zhì)能清除自由基，漿水中超氧化物歧化酶活性較高，有助于延緩細(xì)胞氧化損傷。皮膚干燥者配合外用可改善角質(zhì)層含水量，但光敏性體質(zhì)人群需避免日曬后大量飲用。
建議選擇玻璃容器盛裝的新鮮漿水，避免金屬容器導(dǎo)致變質(zhì)。每日飲用量控制在300毫升以內(nèi)，胃炎患者宜稀釋后溫服。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適需立即停用，發(fā)酵時(shí)間超過7天的漿水可能產(chǎn)生過量亞硝酸鹽，不宜繼續(xù)食用。特殊人群飲用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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