綠豆可煮粥、打豆?jié){、做糕點、熬湯或發(fā)芽后涼拌食用，適合搭配百合、薏米等食材增強營養(yǎng)價值。
一、煮粥
綠豆與大米按1：3比例煮粥，夏季可冷藏后制成冰粥。綠豆中蛋白質(zhì)與大米氨基酸互補，能提高吸收率。胃腸虛弱者建議去皮后小火慢燉。
二、打豆?jié){
浸泡8小時的綠豆與黃豆按1：1混合打漿，富含植物蛋白和膳食纖維。糖尿病患可過濾豆渣后飲用，避免血糖波動。
三、做糕點
綠豆蒸熟碾泥后加糯米粉制成綠豆糕，含維生素B1和鉀元素。高血壓人群建議用木糖醇替代白糖調(diào)味。
四、熬湯
綠豆與海帶、排骨同燉2小時，湯中硒元素和膠原蛋白協(xié)同作用。痛風發(fā)作期需避免食用肉湯部分。
五、發(fā)芽涼拌
綠豆發(fā)芽3天后涼拌，維生素C含量增長5倍。脾胃虛寒者應(yīng)焯水后加姜末調(diào)味，避免腹瀉。
綠豆每日食用量建議控制在50-100克，避免過量引發(fā)腹脹。腎功能不全者需提前浸泡并棄去浸泡水以減少鉀攝入。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸困難需立即就醫(yī)，可能存在豆類過敏。儲存時需密封防潮，霉變綠豆會產(chǎn)生黃曲霉毒素。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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