升糖指數(shù)是指血糖生成指數(shù)。糯米通常比大米的血糖生成指數(shù)高。
血糖生成指數(shù)是食物與葡萄糖升高血糖效應的比值。糯米中含有的淀粉為支鏈淀粉,更容易被人體消化吸收;而大米的淀粉為直鏈淀粉,不易被消化和吸收,因此糯米通常比大米更容易導致血糖升高。血糖偏低的人適量食用大米和糯米,可以迅速為身體補充能量,緩解疲勞。血糖較高尤其是患有糖尿病的人群,應該注意減少糯米的攝入量,以免影響體內的血糖水平。此類人群在食用大米時也需注意適量,避免因過量食用大米而引發(fā)不適,或加重病情。
常見的高血糖生成指數(shù)食物還包括油條、河粉等,在日常飲食中應注意控制攝入量。
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