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隔夜蝦的危害

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隔夜蝦可能因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致細(xì)菌滋生或亞硝酸鹽含量升高，存在引發(fā)胃腸不適或食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。蝦類富含蛋白質(zhì)，在常溫下存放超過(guò)4小時(shí)或冷藏超過(guò)24小時(shí)后，微生物繁殖速度加快，可能產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)。

蝦肉在冷藏條件下儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，蛋白質(zhì)分解會(huì)產(chǎn)生硫化物和胺類物質(zhì)，這些物質(zhì)不僅影響口感，還可能刺激胃腸黏膜。冷藏溫度若未持續(xù)低于4攝氏度，副溶血性弧菌等致病菌可能大量繁殖，食用后易出現(xiàn)腹痛腹瀉。部分人群對(duì)變質(zhì)蝦中的組胺敏感，可能誘發(fā)皮膚瘙癢或呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)。

蝦頭中的消化酶在死亡后持續(xù)作用，會(huì)加速蝦黃腐敗并產(chǎn)生氨類異味物質(zhì)。反復(fù)加熱雖能殺滅部分細(xì)菌，但無(wú)法消除已產(chǎn)生的毒素，且高溫會(huì)促使亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺。使用保鮮膜密封冷藏可延緩變質(zhì)速度，但蝦殼與肉質(zhì)接觸部位仍可能出現(xiàn)黏液化現(xiàn)象。

建議購(gòu)買活蝦現(xiàn)煮現(xiàn)食，若需保存應(yīng)去除蝦線后真空冷凍。出現(xiàn)蝦殼發(fā)黑、肉質(zhì)松散或異味時(shí)立即丟棄。食用隔夜蝦后可適量飲用姜茶或蜂蜜水幫助消化，出現(xiàn)持續(xù)腹痛嘔吐需及時(shí)就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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