健康成年人每天吃1-2個雞蛋通常對身體無害，但需注意個體差異和特殊健康狀況。雞蛋富含優(yōu)質蛋白、卵磷脂、維生素A等營養(yǎng)素，但過量攝入可能增加胃腸負擔或影響膽固醇代謝。
雞蛋的蛋白質生物利用度高，有助于維持肌肉組織和免疫功能，蛋黃中的膽堿對大腦發(fā)育有益。普通人群每日攝入1-2個雞蛋可滿足營養(yǎng)需求，烹飪方式建議選擇水煮、蒸蛋等低脂方法。存在高膽固醇血癥或膽囊疾病者應減少蛋黃攝入，每周不超過3-4個全蛋。部分人對卵清蛋白過敏，食用后可能出現皮疹或消化道癥狀，需立即停止攝入。
長期過量食用可能引發(fā)營養(yǎng)失衡，單一依賴雞蛋會導致其他食物攝入不足。生雞蛋含有抗生物素蛋白，影響生物素吸收，必須加熱后食用。腎功能不全者需限制蛋白質總量，雞蛋攝入量應遵醫(yī)囑調整。老年人消化功能減弱時，可選擇易消化的蛋花湯或蒸蛋羹形式。
建議搭配新鮮蔬菜水果共同食用，避免與高鞣酸食物同食影響鐵吸收。日常儲存需冷藏并在保質期內食用，出現散黃或異味應丟棄。特殊人群如孕婦、運動員可在營養(yǎng)師指導下調整攝入量，體檢發(fā)現血脂異常者需定期監(jiān)測膽固醇水平。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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