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應該如何預防食物中毒

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預防食物中毒需從食品選購、儲存、加工及個人衛(wèi)生等多環(huán)節(jié)綜合防控，主要措施包括保持清潔、生熟分開、徹底加熱、安全儲存、謹慎選擇食材等。

1、保持清潔

處理食物前需用肥皂和流動水洗手至少20秒，廚房用具、砧板、臺面等接觸食物的表面應定期用熱水沖洗消毒。生鮮食材需用清水反復沖洗，尤其葉菜類需逐片清洗。避免用未經消毒的抹布擦拭餐具，建議使用一次性廚房紙巾。

2、生熟分開

生肉、海鮮、禽蛋等生食需與即食食品分開放置，使用獨立砧板和刀具。冰箱內生食應置于下層容器中，防止汁液污染熟食。購物時生熟食品需分裝不同塑料袋，避免交叉污染。

3、徹底加熱

肉類中心溫度需達到75℃以上并維持15秒，禽類需煮至骨髓無血色，海鮮應加熱至完全變白不透明。剩菜復熱需煮沸3分鐘以上，醬鹵制品需重新蒸透。慎食生腌、溏心蛋等未徹底加熱食物。

4、安全儲存

熟食室溫存放不超過2小時，冷藏需在5℃以下，冷凍保持-18℃。剩菜應分裝小份快速冷卻，24小時內食用完畢。罐頭食品脹罐、酸敗需丟棄，干貨需防潮防霉變。冰箱定期除霜清潔，避免過度堆積影響制冷。

5、謹慎選材

選擇正規(guī)渠道購買檢疫合格肉類，不采摘不明野生菌類。注意食品保質期，包裝破損、脹袋、異味食品禁止食用。高風險人群應避免生食貝類、芽苗菜等易帶菌食材。外出就餐選擇衛(wèi)生評級較高的餐廳。

日常需定期檢查家庭藥箱，備齊蒙脫石散、口服補液鹽等對癥藥物。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識模糊等嚴重癥狀時須立即就醫(yī)。特殊人群如孕婦、嬰幼兒、老年人及免疫缺陷者應加強防護，避免進食高風險食物。集體供餐單位需嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，定期開展從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生培訓。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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