金桂和銀桂的花瓣均可少量食用,但需確保無農(nóng)藥殘留且對桂花無過敏反應(yīng)。兩者均含揮發(fā)油、黃酮類物質(zhì),但銀桂香氣更淡雅適合直接食用,金桂香氣濃郁多用于加工。
金桂和銀桂均為木犀科植物,新鮮花瓣洗凈后可點(diǎn)綴甜品或泡茶。金桂因香味濃烈常被制成桂花醬、桂花蜜等加工食品,需注意市售產(chǎn)品可能含添加劑。銀桂花瓣較薄且氣味清甜,更適合直接拌入酸奶或制作冰粉。兩者均含少量維生素A和芳香醇類物質(zhì),但過量食用可能引起胃腸不適。特殊人群如孕婦、過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試,避免采摘路邊或公園種植的桂花以防污染。
食用前建議用淡鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì),每次食用量不超過5克。新鮮桂花需陰干后密封保存,避免陽光直射導(dǎo)致香氣揮發(fā)。若出現(xiàn)皮疹、腹痛等過敏癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
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