西米富含碳水化合物和少量蛋白質,具有提供能量、促進消化等功效,主要營養(yǎng)成分包括淀粉、膳食纖維及微量礦物質。
西米的主要成分是淀粉,每100克含約88克碳水化合物,能快速轉化為葡萄糖為人體供能,適合體力消耗后補充。其升糖指數(shù)中等,需控制血糖者應適量食用。
西米中的可溶性膳食纖維可吸水膨脹,促進腸道蠕動,緩解輕度便秘。但纖維含量低于粗糧,需搭配蔬菜水果增強效果。
西米含少量鈣、鐵、鋅等礦物質,雖含量不高,但作為主食的補充來源,有助于維持電解質平衡。加工過程中部分營養(yǎng)素可能流失,建議選擇未漂白的原色西米。
西米脂肪含量低于0.5克/100克,適合低脂飲食需求者。但單一食用易導致營養(yǎng)不均衡,需搭配蛋白質食材如椰奶、豆類。
西米吸水后呈現(xiàn)透明Q彈質地,可制作甜品或咸味料理。需充分煮透避免核心硬結,冷卻后會回生變硬,建議即煮即食。
食用西米時可搭配新鮮水果增加維生素攝入,糖尿病患者需控制單次食用量在50克以內。建議選擇未添加糖分的原味西米制品,煮制前用清水浸泡30分鐘縮短烹飪時間。儲存時需密封防潮,避免淀粉變質。若出現(xiàn)腹脹等不適,可減少食用量并觀察反應。
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