羊里脊最有營養(yǎng)的吃法是清燉或低溫慢烤,搭配富含維生素C的蔬菜如彩椒或西藍(lán)花,有助于提高鐵的吸收率。
羊里脊作為高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)肉類,清燉能最大限度保留其營養(yǎng)成分,避免高溫破壞B族維生素。低溫慢烤控制在160度以下可減少有害物質(zhì)產(chǎn)生,同時(shí)保持肉質(zhì)鮮嫩。搭配彩椒、西藍(lán)花等蔬菜,其中的維生素C能將羊肉中的非血紅素鐵轉(zhuǎn)化更易吸收的形式。烹飪前用檸檬汁或酸奶腌制2小時(shí),能軟化肉質(zhì)并增加風(fēng)味。避免與濃茶、咖啡同食,其中的單寧酸會(huì)抑制鐵吸收。
建議每周攝入紅肉不超過500克,高血壓患者應(yīng)控制鹽量使用香草替代部分鹽分。搭配全谷物如糙米可平衡膳食纖維攝入,餐后1小時(shí)食用獼猴桃等水果促進(jìn)鐵吸收。特殊人群如孕婦、貧血患者可適當(dāng)增加攝入頻次,但需監(jiān)測血脂指標(biāo)。儲(chǔ)存時(shí)需分裝冷凍,避免反復(fù)解凍導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
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