鮮豌豆可搭配蝦仁、雞蛋、玉米等食材清炒或煮湯,既能保留營養(yǎng)又提升口感。推薦嘗試豌豆蝦仁炒蛋、豌豆玉米濃湯、豌豆雞肉粥等做法。
豌豆蝦仁炒蛋需將豌豆焯水后與蝦仁、蛋液快炒,蝦仁提供優(yōu)質(zhì)蛋白,豌豆富含膳食纖維和維生素C。豌豆玉米濃湯將豌豆與玉米粒打碎熬煮,玉米的甜味能中和豌豆的澀感,適合老人兒童食用。豌豆雞肉粥用雞胸肉撕成絲與豌豆同煮,雞肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)且低脂,豌豆增加粥的清香。涼拌豌豆苗時(shí)加少許芝麻醬和蒜末,豌豆苗的嫩葉富含葉綠素和礦物質(zhì)。豌豆燉排骨時(shí)建議最后放入豌豆,避免久煮破壞維生素B族。
鮮豌豆含較多嘌呤,痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量;未完全煮熟的豌豆可能引起腹脹,建議徹底烹煮;豌豆過敏者需避免食用。日??蓪⑼愣棺鳛榕洳思尤胫魇?,每周食用2-3次,搭配不同食材保證營養(yǎng)均衡。選購時(shí)選擇豆莢飽滿、顏色鮮綠的豌豆,冷藏保存不超過3天,冷凍可存1個(gè)月。烹飪前若發(fā)現(xiàn)豆粒發(fā)黃或變硬則不宜食用。
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