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素雞和面筋哪個熱量高

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面筋的熱量通常高于素雞。每100克面筋約含370千卡熱量,而同等重量的素雞熱量約為190千卡。

面筋作為小麥蛋白提取物,加工過程中水分流失導致單位重量能量密度顯著提升。其高熱量特性源于蛋白質(zhì)脫水濃縮和油炸工藝,常見于油面筋泡、烤麩等制品。素雞以大豆蛋白為主要原料,制作時保留較多水分,且多數(shù)采用蒸煮等低脂加工方式,熱量相對較低。兩者均屬于高蛋白食品,但面筋的脂肪含量往往超過素雞3倍以上,這是熱量差異的關鍵因素??刂企w重者可優(yōu)先選擇素雞,但需注意部分素雞制品可能添加較多油脂調(diào)味。

建議根據(jù)膳食需求合理選擇豆制品,素雞適合作為日常優(yōu)質(zhì)蛋白來源,搭配蔬菜烹飪更健康;面筋可偶爾食用,避免油炸做法。兩者均需注意加工過程中可能存在的鈉含量過高問題,高血壓患者應控制攝入量。購買時優(yōu)先選擇配料表簡單、添加劑少的產(chǎn)品,搭配全谷物和深色蔬菜可提升營養(yǎng)均衡性。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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