豌豆尖可以清炒、涼拌、煮湯或涮火鍋,適合搭配蒜蓉、豆腐、雞蛋等食材提升風(fēng)味。
清炒豌豆尖需快速翻炒以保持脆嫩,熱鍋冷油下蒜末爆香后加入洗凈的豌豆尖,翻炒1-2分鐘加鹽調(diào)味即可。涼拌時(shí)焯水10秒后過冷水,拌入生抽、香醋和香油,撒上白芝麻增香。煮湯可將豌豆尖與豆腐、番茄同煮,起鍋前淋蛋花增加營養(yǎng)。涮火鍋時(shí)建議最后放入,燙5-10秒即熟。豌豆尖含豐富維生素C和膳食纖維,烹飪時(shí)間過長易導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
豌豆尖性涼,脾胃虛寒者應(yīng)少量食用或搭配姜蒜中和寒性。選購時(shí)選擇葉片鮮綠、莖部脆嫩的嫩尖,避免老莖影響口感。儲(chǔ)存時(shí)用保鮮袋包裹冷藏可保存2-3天,建議盡快食用以保證新鮮度。日常飲食中可與其他深色蔬菜交替食用,保證營養(yǎng)均衡。若出現(xiàn)腹脹等不適,可減少食用量并觀察反應(yīng)。
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