維生素B是一類水溶性維生素的總稱,主要包括維生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等,具有參與能量代謝、維持神經系統(tǒng)功能、促進紅細胞生成等多種生理作用。
維生素B族作為輔酶參與碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝過程。維生素B1幫助分解葡萄糖產生能量,維生素B2參與氧化還原反應,維生素B3是輔酶NAD和NADP的前體,維生素B5構成輔酶A參與三羧酸循環(huán)。缺乏時可能出現疲勞、食欲減退等癥狀。
維生素B1、B6、B12對神經系統(tǒng)功能維持尤為重要。維生素B1缺乏可導致腳氣病,維生素B6參與神經遞質合成,維生素B12維護髓鞘結構。長期缺乏可能引發(fā)周圍神經病變、抑郁等神經系統(tǒng)異常。
維生素B9和B12參與紅細胞生成和DNA合成。葉酸缺乏可能導致巨幼紅細胞性貧血,維生素B12缺乏可引起惡性貧血。孕婦葉酸不足會增加胎兒神經管缺陷風險。
維生素B2、B3、B7對維持皮膚黏膜完整性具有重要作用。維生素B2缺乏可致口角炎,維生素B3缺乏引發(fā)糙皮病,生物素不足可能導致皮炎、脫發(fā)等皮膚問題。
維生素B6參與抗體產生,維生素B12影響白細胞功能。適量補充維生素B族有助于維持正常免疫功能,但過量補充可能干擾免疫平衡。
日常飲食中全谷物、瘦肉、蛋類、奶制品、綠葉蔬菜等食物富含各類維生素B,均衡飲食通常可滿足需求。特殊人群如孕婦、老年人、素食者或消化吸收障礙患者可能需要額外補充,但應在醫(yī)生指導下進行,避免過量攝入導致不良反應。同時應注意維生素B族易溶于水且在加工過程中易流失,建議采用蒸煮等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)成分。
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