白胡麻最好采用低溫烘焙或直接打粉的方式食用。
白胡麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和膳食纖維,低溫烘焙能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。將生胡麻用平底鍋小火翻炒至微黃,或使用烤箱150度烘烤10分鐘,可激發(fā)胡麻特有的堅(jiān)果香氣。打粉食用時(shí)建議現(xiàn)磨現(xiàn)吃,避免氧化變質(zhì),可加入酸奶、粥品或沙拉中。整粒胡麻需要充分咀嚼才能消化吸收,消化功能較弱者可選擇胡麻醬形式。發(fā)芽處理能提升γ-氨基丁酸含量,將洗凈的胡麻浸泡8小時(shí)后瀝干,保持濕潤(rùn)環(huán)境發(fā)芽24小時(shí)即可。
每日食用量建議控制在10-15克,過(guò)量可能引起胃腸不適。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光放置于陰涼處,開封后建議冷藏保存。對(duì)芝麻過(guò)敏者應(yīng)避免食用,服用抗凝血藥物者需咨詢醫(yī)生。搭配維生素E豐富的食物如杏仁、菠菜食用,可促進(jìn)不飽和脂肪酸吸收。長(zhǎng)期食用時(shí)建議與亞麻籽、奇亞籽等交替使用以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
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