河蝦可清蒸、白灼、油燜或制成蝦仁炒菜,建議選擇鮮活河蝦并徹底清洗后烹飪。河蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和鋅等營(yíng)養(yǎng)素,但過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。
清蒸河蝦能最大限度保留鮮味和營(yíng)養(yǎng),將洗凈的河蝦鋪于盤中,加入姜片和蔥段蒸5-8分鐘即可。白灼河蝦需水沸后放入蝦煮至變色,搭配生抽或芥末蘸食。油燜河蝦適合重口味人群,用蔥姜爆香后加料酒、醬油燜燒3分鐘。剝?nèi)∥r仁后可搭配西芹、百合快炒,注意蝦仁需提前用蛋清和淀粉腌制。河蝦頭部含有較多膽固醇,高血脂人群應(yīng)減少食用蝦頭部分。河蝦與富含維生素C的蔬菜同食有助于鐵吸收,但不宜與大量鞣酸含量高的柿子、山楂同食。
食用河蝦前需去除蝦線和內(nèi)臟,過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。建議每周食用不超過(guò)3次,每次攝入量控制在100-150克。死蝦易滋生細(xì)菌,購(gòu)買時(shí)需觀察蝦體是否完整有彈性,烹飪后若出現(xiàn)肉質(zhì)松散或有異味應(yīng)停止食用。兒童食用時(shí)家長(zhǎng)需將蝦殼剝凈并切成小塊,避免嗆噎。儲(chǔ)存活蝦可置于冰箱冷藏室濕毛巾覆蓋,或直接冷凍保存但口感會(huì)稍差。
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