正確食用海參需注意泡發(fā)方式、烹飪方法和食用量,建議選擇水發(fā)后清蒸或燉湯,每日食用量控制在50-100克。
干海參需經(jīng)過(guò)48小時(shí)冷水浸泡,期間每8小時(shí)換水一次,泡發(fā)至原體積3倍后去除沙嘴和內(nèi)臟。烹飪時(shí)避免高溫油炸,優(yōu)先選擇清蒸、燉湯或涼拌,搭配姜片可中和寒性。海參富含膠原蛋白和硫酸軟骨素,但過(guò)量食用可能引起胃腸不適。特殊人群如痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入,過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察反應(yīng)。即食海參應(yīng)選擇正規(guī)品牌,開(kāi)封后冷藏保存并盡快食用。
食用海參時(shí)可搭配小米、山藥等溫性食材,避免與柿子、葡萄等鞣酸含量高的水果同食。建議每周食用2-3次,烹飪前用料酒或姜片焯水去腥,術(shù)后恢復(fù)人群可適當(dāng)增加食用頻次但需咨詢醫(yī)生。存儲(chǔ)干海參需密封防潮,即食產(chǎn)品開(kāi)封后未食用部分應(yīng)冷凍保存,再次食用前需充分加熱。
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