雞肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵元素等營養(yǎng)成分，具有改善貧血、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等功效作用。
1、改善貧血
雞肝含有豐富的血紅素鐵，吸收利用率較高，有助于促進(jìn)血紅蛋白合成。缺鐵性貧血患者適量食用可改善面色蒼白、乏力等癥狀。建議搭配維生素C含量高的蔬菜水果一同食用，以提升鐵的吸收率。
2、保護(hù)視力
雞肝中維生素A含量遠(yuǎn)超日常食材，每100克約含5000微克視黃醇當(dāng)量。維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分，長期適量攝入可預(yù)防夜盲癥和干眼癥。但需注意避免過量，以免引發(fā)維生素A中毒。
3、增強(qiáng)免疫
雞肝所含的鋅元素和維生素B族能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化，維持黏膜屏障完整性。鋅元素還參與多種免疫相關(guān)酶的合成，對兒童生長發(fā)育和成人免疫功能調(diào)節(jié)均有重要作用。
4、促進(jìn)代謝
雞肝中的維生素B2和維生素B12是能量代謝的關(guān)鍵輔酶成分，有助于糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的分解利用。維生素B12還能維持神經(jīng)髓鞘健康，缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血和神經(jīng)系統(tǒng)病變。
5、肝臟解毒
雞肝含有谷胱甘肽過氧化物酶等抗氧化物質(zhì)，能幫助清除體內(nèi)自由基。其特有的肝素樣物質(zhì)還具有輔助抗凝血功能，但烹飪時高溫可能破壞這類活性成分。
建議每周食用雞肝1-2次，每次控制在50-100克，避免與高鈣食物同食影響鐵吸收。高血壓、高尿酸血癥患者應(yīng)限制攝入量，烹飪時宜采用焯水后快炒的方式減少膽固醇氧化。出現(xiàn)頭暈、皮膚發(fā)黃等維生素A過量癥狀時應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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