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多吃芝麻的好處和壞處

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適量吃芝麻有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但過(guò)量可能引發(fā)胃腸不適。芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，但需注意食用量及特殊人群禁忌。

1、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

芝麻含優(yōu)質(zhì)蛋白和亞油酸，有助于維持細(xì)胞修復(fù)和血脂代謝。每100克芝麻約含18克蛋白質(zhì)，其鈣含量是牛奶的6倍，適合素食者或乳糖不耐受人群補(bǔ)鈣。維生素E具有抗氧化作用，可減緩皮膚老化。

2、心血管保護(hù)

芝麻中的芝麻素和芝麻酚能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。不飽和脂肪酸占比超過(guò)80%，適量攝入對(duì)預(yù)防冠心病有益。但高脂血癥患者需控制每日攝入量在10克以內(nèi)。

3、腸道影響

芝麻外殼含較多膳食纖維，每100克約含12克，過(guò)量可能刺激腸黏膜引發(fā)腹瀉。胃腸功能較弱者建議選擇脫殼芝麻制品，如芝麻醬或芝麻油，每日不超過(guò)20克。

4、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

部分人群對(duì)芝麻蛋白過(guò)敏，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等反應(yīng)。國(guó)際食物過(guò)敏組織將芝麻列為八大常見(jiàn)過(guò)敏原之一，嬰幼兒初次添加需觀察72小時(shí)。

5、熱量控制

芝麻熱量達(dá)573千卡/100克，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能導(dǎo)致體重增加。建議將芝麻作為配料使用，如撒在沙拉或拌菜中，單次用量控制在5-10克為宜。

建議將黑芝麻與白芝麻交替食用以獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)芽芝麻的生物利用率更高。食用后出現(xiàn)腹脹或皮疹應(yīng)立即停用，慢性腎病患者需限制攝入量。芝麻不宜與富含草酸的菠菜同食，可搭配維生素C豐富的柑橘類水果促進(jìn)鐵吸收。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以避免油脂氧化變質(zhì)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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