絲瓜和蓮藕可以一起吃,兩者搭配不會產(chǎn)生食物相克反應(yīng),還能互補營養(yǎng)價值。
絲瓜富含維生素C、B族維生素及鉀、鎂等礦物質(zhì),蓮藕則含有豐富的膳食纖維、維生素K和鐵元素。兩者搭配食用時,絲瓜的清爽口感能中和蓮藕的粉質(zhì)感,適合燉湯或清炒。絲瓜中的皂苷類物質(zhì)有助于促進脂質(zhì)代謝,蓮藕的多酚類成分則具有抗氧化作用,組合后對胃腸功能較弱的人群較為友好。需注意蓮藕淀粉含量較高,糖尿病患者應(yīng)控制食用量,而絲瓜性涼,脾胃虛寒者不宜過量。烹飪時建議將蓮藕提前焯水以減少澀味,絲瓜則避免長時間高溫烹調(diào)以防營養(yǎng)流失。
日常飲食中可將絲瓜蓮藕搭配木耳或瘦肉增加菜品層次,蓮藕切片后浸泡清水可防止氧化變色,絲瓜宜現(xiàn)切現(xiàn)做以保留汁液。過敏體質(zhì)者首次混合食用需觀察是否有皮膚瘙癢等反應(yīng),夏季可將兩者涼拌時添加少量姜末緩解寒性。儲存時未切開的蓮藕可裹保鮮膜冷藏保存3-5天,絲瓜建議用廚房紙包裹后存放于冰箱蔬果盒,最好在2日內(nèi)食用完畢以保持最佳口感。
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