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老板魚(yú)的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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老板魚(yú)即孔鰩，具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)骨骼健康、改善貧血、調(diào)節(jié)血脂及增強(qiáng)免疫力等功效，其肉質(zhì)富含膠原蛋白、維生素D、鐵元素、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

老板魚(yú)每100克含蛋白質(zhì)約16克，其氨基酸組成接近人體需求，易被吸收利用，適合術(shù)后恢復(fù)或健身人群食用。烹飪時(shí)建議清蒸保留營(yíng)養(yǎng)。

2、促進(jìn)骨骼健康

魚(yú)軟骨中天然存在的硫酸軟骨素與鈣磷結(jié)合，可減緩關(guān)節(jié)磨損，搭配維生素D促進(jìn)鈣質(zhì)沉積，中老年人適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、改善貧血

老板魚(yú)血紅素鐵含量較高，每100克約含1.5毫克，輔以維生素B12協(xié)同作用，能提升血紅蛋白合成效率，缺鐵性貧血患者可每周食用2-3次。

4、調(diào)節(jié)血脂

魚(yú)油中EPA和DHA占比達(dá)20%-30%，能降低低密度脂蛋白膽固醇，抑制血小板聚集，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)人群建議采用低溫烤制方式烹調(diào)。

5、增強(qiáng)免疫力

富含的鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化，硒元素增強(qiáng)抗氧化酶活性，兩者協(xié)同可提升黏膜防御能力，季節(jié)交替時(shí)食用有助于預(yù)防呼吸道感染。

食用老板魚(yú)時(shí)建議搭配深色蔬菜補(bǔ)充膳食纖維，避免與高鞣酸食物同食影響鐵吸收。痛風(fēng)急性期患者應(yīng)限制攝入，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察反應(yīng)。選購(gòu)時(shí)注意魚(yú)鰓鮮紅、眼球清澈的新鮮個(gè)體，冷凍保存不超過(guò)3個(gè)月以保持營(yíng)養(yǎng)活性。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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