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牛肚含有鈣質(zhì)嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
今天吃牛肉火鍋，大家都想點牛肚，說牛肚能補鈣，牛肚含有鈣質(zhì)嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛肚含有鈣質(zhì)，但含量相對較低。牛肚是牛胃的一部分，主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、維生素B12和鐵等礦物質(zhì)，鈣質(zhì)并非其主要成分。

牛肚的鈣含量每100克約為10-20毫克，遠低于牛奶、奶酪等乳制品。動物內(nèi)臟中鈣質(zhì)通常以結合態(tài)存在，吸收率低于乳制品中的游離鈣。烹飪方式會影響鈣的保留，長時間高溫燉煮可能導致部分礦物質(zhì)流失。搭配富含維生素D的食物如魚類或蛋黃，有助于提高鈣的吸收利用率。胃腸功能較弱的人群過量食用牛肚可能影響礦物質(zhì)吸收。

日常補鈣可優(yōu)先選擇乳制品、豆制品、深綠色蔬菜等鈣含量更豐富的食物。牛肚作為動物內(nèi)臟，建議控制食用頻率，每周不超過1-2次，避免過量攝入膽固醇。特殊人群如骨質(zhì)疏松患者應在醫(yī)生指導下制定科學的補鈣方案，不可單一依賴某種食物補充營養(yǎng)素。

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