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草莓怎樣存放吃起來更健康呢？

患者：女，26歲

病情描述:
摘回來的草莓一下子吃不完，草莓怎樣存放吃起來更健康呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

草莓存放時保持干燥、低溫、通風可延長保鮮期并減少營養(yǎng)流失。主要有冷藏保存、避免水洗后存放、去除腐爛果實、使用透氣容器、控制存放時間等方法。

1、冷藏保存

草莓適宜在0-4攝氏度的環(huán)境中保存，未清洗的草莓放入保鮮盒后覆蓋廚房紙吸收水汽，置于冰箱冷藏室下層。低溫能抑制微生物繁殖，延緩果膠分解導致的軟化變質，保留更多維生素C和花青素。冷藏時避免與蘋果、香蕉等乙烯釋放量高的水果混放。

2、避免水洗后存放

清洗會破壞草莓表面保護性蠟質層，加速水分滲透和霉菌滋生。建議食用前用流動清水沖洗，清洗后立即用廚房紙吸干水分。若需預處理，可用白醋溶液（水與醋比例10:1）浸泡2分鐘殺菌，再徹底晾干后冷藏。

3、去除腐爛果實

草莓霉變會通過菌絲快速傳染相鄰果實，挑選時需剔除表皮破損、有白色菌斑或滲液的個體。存放時單層平鋪避免擠壓，腐爛果實產生的乙烯會加速整體成熟腐敗進程，定期檢查可減少50%以上損耗率。

4、使用透氣容器

塑料保鮮盒需在盒蓋扎孔或留縫隙，竹編筐、食品級牛皮紙袋等透氣材質更佳。密閉容器易積聚水汽促使霉菌生長，而過度通風會導致脫水皺縮。理想濕度保持在90-95%之間，可墊入吸潮紙調節(jié)濕度平衡。

5、控制存放時間

完整草莓冷藏保存不超過3天，切開后的果肉需2小時內食用完畢。冷凍保存可延長至8-12個月，但解凍后口感變軟僅適合制作果醬或烘焙。購買時選擇果蒂鮮綠、籽粒凸起的八成熟果實，能比全熟草莓多保存1-2天。

草莓富含維生素C、鉀和抗氧化物質，每日建議食用量控制在200克以內，避免空腹食用刺激胃腸。儲存期間定期檢查果實狀態(tài)，出現(xiàn)大面積霉斑或發(fā)酵氣味須整批丟棄。乳糖不耐受人群可用草莓搭配無糖酸奶，糖尿病患選擇在兩餐之間分次食用，對草莓過敏者應避免接觸汁液。家庭種植建議早晨露水干后采收，保留5毫米果柄可減少機械損傷。

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