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為什么夏季不要太常吃肉？

患者：女，25歲

病情描述:
作為一個(gè)肉食主義者，無肉不歡，但是為什么夏季不要太常吃肉呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

夏季減少肉類攝入主要與消化負(fù)擔(dān)加重、代謝產(chǎn)熱增加、營養(yǎng)失衡風(fēng)險(xiǎn)升高、誘發(fā)胃腸疾病等因素有關(guān)。

1. 消化負(fù)擔(dān)

高溫環(huán)境下消化酶活性降低，高脂肪肉類會延長胃腸排空時(shí)間，建議選擇清蒸、燉煮等易消化烹飪方式，搭配山楂、陳皮等促消化食材。

2. 產(chǎn)熱效應(yīng)

肉類蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)可達(dá)30%，顯著增加體溫調(diào)節(jié)負(fù)擔(dān)，可替換為豆制品、魚類等低熱效應(yīng)蛋白來源，同時(shí)增加冬瓜、黃瓜等清熱食材。

3. 營養(yǎng)失衡

過量肉類會擠占蔬菜水果攝入量，導(dǎo)致維生素C、鉀等營養(yǎng)素缺乏，可能引發(fā)口腔潰瘍、倦怠等癥狀，每日畜禽肉建議控制在100-150克。

4. 疾病風(fēng)險(xiǎn)

肉類儲存不當(dāng)易滋生沙門氏菌，與夏季高發(fā)的急性胃腸炎有關(guān)，典型表現(xiàn)為腹痛腹瀉，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌、口服補(bǔ)液鹽等藥物。

夏季建議采用地中海飲食模式，增加白肉和植物蛋白比例，注意葷素搭配及食材新鮮度，出現(xiàn)持續(xù)消化不良需及時(shí)就醫(yī)。

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