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蝦線對(duì)身體有營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
有時(shí)候在外面吃的蝦里面還有蝦線，蝦線對(duì)身體有營(yíng)養(yǎng)功效嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蝦線是蝦的消化道殘留物，主要成分為未消化食物和代謝廢物，不建議食用。蝦線可能含有泥沙、細(xì)菌或寄生蟲，去除后更安全衛(wèi)生。

1、消化殘留物

蝦線是蝦的腸道內(nèi)容物，包含未完全消化的藻類、浮游生物等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低且可能帶有異味。

2、細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)

蝦線可能攜帶副溶血性弧菌等致病菌，高溫烹飪雖能殺菌，但口感較差且存在殘留風(fēng)險(xiǎn)。

3、寄生蟲隱患

野生蝦類可能通過(guò)蝦線傳播肝吸蟲等寄生蟲，徹底去除可降低感染概率。

4、重金屬富集

蝦線作為排泄通道可能蓄積鉛、鎘等重金屬，長(zhǎng)期攝入可能對(duì)健康產(chǎn)生潛在影響。

建議烹飪前用牙簽從蝦背第二節(jié)挑除蝦線，處理生蝦后及時(shí)洗手，確保飲食安全。

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