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三文魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)功效呢？

病情描述:
今天出去吃飯，吃的三文魚(yú)，吃三文魚(yú)對(duì)健康有什么營(yíng)養(yǎng)功效？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

三文魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、歐米伽3脂肪酸、維生素D、硒等營(yíng)養(yǎng)素，有助于心血管健康、腦功能維護(hù)和免疫調(diào)節(jié)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

三文魚(yú)是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，其蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，生物利用度高，有助于維持肌肉組織和修復(fù)細(xì)胞損傷。每100克三文魚(yú)可提供約20克蛋白質(zhì)，適合健身人群及術(shù)后恢復(fù)者補(bǔ)充。

2、歐米伽3脂肪酸

三文魚(yú)中的DHA和EPA屬于歐米伽3多不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。臨床研究顯示，規(guī)律攝入可改善認(rèn)知功能，對(duì)阿爾茨海默病預(yù)防具有潛在益處。

3、維生素D

每100克三文魚(yú)含維生素D約10-20微克，是少數(shù)天然富含維生素D的食物之一。該營(yíng)養(yǎng)素促進(jìn)鈣磷吸收，對(duì)預(yù)防佝僂病、骨質(zhì)疏松至關(guān)重要，同時(shí)參與免疫細(xì)胞分化調(diào)節(jié)。

4、硒元素

三文魚(yú)中的硒作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶成分，具有抗氧化作用，可中和自由基對(duì)細(xì)胞的損害。適量攝入有助于甲狀腺激素代謝，并對(duì)抗重金屬毒性，每日食用100克即可滿足成人硒需求量的60%。

5、B族維生素

三文魚(yú)含有維生素B12、B6和煙酸等，參與紅細(xì)胞生成和能量代謝。維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尤為關(guān)鍵，缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血，而煙酸則有助于維持皮膚和消化系統(tǒng)健康。

建議每周食用2-3次三文魚(yú)，每次100-150克，優(yōu)先選擇清蒸、烤制等低溫烹飪方式以保留營(yíng)養(yǎng)。對(duì)海鮮過(guò)敏者、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意觀察魚(yú)肉色澤是否鮮亮，避免選擇有明顯異味或肉質(zhì)松散的變質(zhì)產(chǎn)品。搭配深色蔬菜食用可提高脂溶性維生素吸收率，但不宜與高草酸食物同食以免影響礦物質(zhì)吸收。

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