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酸味的水果是酸性食物嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
養(yǎng)生節(jié)目上的專家說,經(jīng)常吃酸性的食物對身體不好,酸味的水果是酸性食物嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

酸味的水果通常不是酸性食物。食物的酸堿性取決于其代謝產(chǎn)物在體內(nèi)的性質(zhì),而非口感酸味。

水果的酸味主要來自檸檬酸、蘋果酸等有機酸,但這些有機酸在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)。例如柑橘類水果雖然口感酸,但代謝產(chǎn)物為碳酸氫鹽,有助于維持體液酸堿平衡。大多數(shù)水果在代謝后呈現(xiàn)堿性,包括檸檬、橙子、葡萄柚等典型酸味水果。判斷食物酸堿性的標準是其灰分溶于水后的pH值,而非直接品嘗的酸度。日常飲食中,蔬菜水果多屬堿性食物,谷物肉類多屬酸性食物。

極少數(shù)特殊體質(zhì)人群可能對有機酸代謝異常,如腎小管酸中毒患者需控制高酸水果攝入。某些胃酸過多者空腹食用酸味水果可能誘發(fā)不適,但這與食物酸堿性無關(guān)。水果中的有機酸可促進消化液分泌,正常人群適量食用有益健康。

建議通過多樣化飲食自然調(diào)節(jié)酸堿平衡,無須刻意追求堿性食物。每日攝入300克左右新鮮水果,選擇當季品種交替食用更有利于營養(yǎng)均衡。消化系統(tǒng)敏感者避免空腹食用酸味水果,可搭配主食減緩刺激。

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